南京盐水鸭的正宗做法

南京盐水鸭，作为中国传统的美食之一，其制作工艺讲究，口感鲜美，深受人们喜爱。今天，就让我为大家揭秘南京盐水鸭的正宗做法，让你在家也能轻松制作出地道的盐水鸭。

一、选材与准备

1.选用优质鸭种：制作盐水鸭首先要选择优质肉鸭，如南京本地鸭种“南京麻鸭”。

2.准备原料：食盐、白酒、花椒、八角、桂皮、姜、葱等。

二、处理鸭子

1.鸭子宰杀后，去除内脏和鸭毛，清洗干净。

2.用剪刀将鸭屁股剪开，取出肛门内的杂质。

3.用料酒和盐在鸭内外均匀涂抹，腌制30分钟。

1.锅中加入清水，放入腌制好的鸭子。

2.放入花椒、八角、桂皮、姜、葱等调料，大火烧开。

3.水开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时。

1.炖煮好的鸭子捞出，控干水分。

2.锅中放入适量盐水，加入白酒，放入鸭子。

3.大火烧开后转小火，继续炖煮30分钟。

1.将卤制好的鸭子捞出，控干水分。

2.挂在通风处晾晒，待鸭皮微干即可。

六、切块与调味

1.将晾晒好的鸭子切成薄片。

2.将鸭片放入盘中，加入适量的蒜泥、香菜、酱油等调料拌匀即可。

七、食用与保存

1.立即食用，口感鲜美。

2.如需保存，可放入冰箱冷藏，保质期约3天。

南京盐水鸭的正宗做法，关键在于选材、处理、炖煮、卤制、晾晒等环节。遵循以上步骤，在家也能轻松制作出美味的盐水鸭，为家人带来地道的美食享受。希望这篇文章能为大家解决实际痛点问题，让你在家也能享受到正宗的南京盐水鸭。