台式卤肉饭的做法
一、卤肉饭的魅力所在
台式卤肉饭，作为街头巷尾的经典美食，其独特的风味和丰富的层次感，让人一尝难忘。今天，就让我为大家揭秘台式卤肉饭的做法，让你在家也能轻松享受到这份美味。
二、选材与准备
1.五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，肥而不腻，口感更佳。
2.葱、姜、蒜：去腥增香，是卤肉饭的灵魂调料。
3.八角、桂皮、香叶等香料：增加卤肉的香气。
4.酱油、料酒、冰糖：调味关键，需根据个人口味适量添加。三、制作步骤
1.准备五花肉，切成大小均匀的块状，焯水去腥。
2.锅中加水，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸。
3.将焯好水的五花肉放入锅中，加入酱油、料酒、冰糖，大火煮沸后转小火慢炖。
4.炖至五花肉熟烂，汤汁浓稠，即可关火。
5.将卤好的五花肉捞出，切片备用。
6.另起锅，加入适量的油，将切片的五花肉放入锅中，翻炒至表面微焦。
7.加入适量的酱油、料酒、冰糖，翻炒均匀，使肉片上色。
8.将炒好的五花肉放入饭中，加入适量的卤汁，拌匀即可。四、小贴士
1.炖五花肉时，火候不宜过大，以免肉质变*。
2.卤汁不宜过多，以免影响米饭的口感。
3.炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片变焦。五、卤肉饭的搭配
台式卤肉饭搭配上热腾腾的蛋炒饭、清炒时蔬，简直是完美组合。在炎炎夏日，一碗冰镇绿豆汤更是解暑良品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的台式卤肉饭了。这份经典美食不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，赶快动手试试吧！